春天腌排骨可以采用草果、陈皮、八角、桂皮、花椒等辛香料调制腌料。

先将排骨洗净控干水分，加入适量盐和味精腌制10分钟，再将调好的腌料均匀涂抹在排骨上，放入容器中密封腌制2-3小时，期间可以适当翻动几次，让排骨均匀入味。

腌好后将排骨取出，沥干腌料，放入蒸锅中用中火蒸熟，再翻炒一下，让排骨均匀发亮即可。腌排骨时注意控制好盐分和腌制时间，以免食欲受损。