富士XH2S 相机的水货可以通过以下几种方式来鉴别：

检查相机背面的标签：XH2S 相机的背面标签上应该有产品型号、序列号、生产日期等信息，这些信息可以帮助鉴别相机的真伪。

检查快门次数和法律意义上的曝光时间：一般来说，原装 XH2S 相机的快门次数为 100000~1000000 次，而仿造的相机可能不是那么准确，可能在这方面做了手脚。另外，法律上的曝光时间是指将相机设置为手动模式，将镜头对准通光孔，转动镜头，根据取景器中的影像计算光圈值，并将快门时间设置为这个值。而一些仿造的相机可能在这方面也做了手脚，导致计算出的光圈值不准确。

检查镜头与快门之间的间隙：原装 XH2S 相机的镜头与快门之间的间隙应该非常小，而仿造的相机可能会在这方面做一些手脚，导致间隙过大或者过小。

检查图像质量：打开相机电源，将图像传输到电脑上，观察图像的质量和颜色是否与正品相机相同。如果图像质量和颜色与正品相机不同，那么很有可能是仿造的相机。

检查包装盒和配件：购买相机时，应该查看包装盒和配件是否与正品相机匹配。如果包装盒和配件与正品相机不匹配，或者包装盒上的信息与正品相机不一致，那么很有可能是仿造的相机。

综上所述，鉴别 XH2S 相机的水货需要检查相机背面的标签、快门次数、法律意义上的曝光时间、镜头与快门之间的间隙、图像质量、包装盒和配件等方面。如果这些方面都没有问题，那么很有可能是原装正品。