首先是冻鱼糜制品，鱼豆腐的主要成分，经过机械加工的鱼肉和大豆分离蛋白以及基础的添加剂组成的原材料。

然后是食品添加剂：乙酰化二淀粉磷酸酯是食品工业中采用的增稠凝固剂，也就是让鱼豆腐更容易保持原型。六偏磷酸钠、三聚磷酸钠的功效在于保持水分，并起到一定防氧化的作用。焦磷酸钠的作用是软化改善品质。上述添加剂均是国家认可的食品添加剂，参照国标要求添加。