酸甜适口，外酥里嫩，色泽亮丽

材料

主料：长茄子二根；

辅料：植物油适量、番茄酱，白糖适量、鸡精，淀粉，盐适量

糖醋菊花茄

1

将茄子洗净带皮，切成一寸左右的段，再横竖切条底部不要切断，撒少许盐腌渍一下。（也可以用淡盐水浸泡一下）

2

将腌渍好的茄子捏干多余水份，在盘中均匀裹上淀粉。

3

全部裹上淀粉后的茄子

4

锅中倒入适量植物油，油七成热时放入茄子炸至金黄后沥出。（火不要太大否则茄子会发黑）

5

将炸好的茄子摆入盘中。

6

锅中留底油放入适量番茄酱和白糖再加入少量清水熬汁。

7

将适量淀粉用清水搅拌均匀

8

把淀粉水均匀的倒入锅中，加入少许鸡精，搅动熬至起泡后关火。

9

将糖醋汁均匀的浇在茄子上即可。