甜心粉是一种用于制作糕点和甜点的淀粉类粉末。它通常是由玉米淀粉或木薯淀粉制成的。甜心粉常用于制作蒸糕、果冻、布丁等甜品，也可以用作糕点的填充料或胶状增稠剂。

甜心粉具有较好的凝胶性和透明度，能够增加甜品的口感和稠度，并使糕点更加细腻。在烹饪和烘焙过程中，甜心粉的功效类似于其他食用淀粉，如生粉或玉米淀粉，但它的特殊名称更多地与甜点制作相关联。