张掖飞沙油饼是中国甘肃省张掖市的传统小吃之一，非常受欢迎。下面是制作张掖飞沙油饼的一般步骤：
所需材料：
- 面粉：500克。
- 酵母：5克。
- 白砂糖：20克。
- 温水：适量。
- 食用油：适量。
- 盐：适量。
步骤：
1. 准备面团：
- 将面粉倒入一个大碗中，加入酵母和白砂糖，搅拌均匀。
- 逐渐加入温水，边倒边揉面，直到将所有的干粉揉成均匀湿润的面团。
- 将面团放置在温暖处进行发酵，大约需要1个小时，或者直到面团变得蓬松。
2. 分割和擀平面饼：
- 取出发酵好的面团，在台面上撒些干净的面粉，防止粘连。
- 将面团分割成小块，每个小块大小约为手掌大小。
- 用擀面杖将每个小块擀成薄饼形状，尽量擀得薄而均匀。
3. 锅中热油：
- 取一个平底锅，加入足够的食用油（约2-3厘米的深度）。
4. 炸制油饼：
- 当油温达到适当温度时，将每个擀好的面饼一个个放入锅中炸制。
- 炸制时要小心，使用铲子或筷子轻轻按压面饼，以促使其膨胀和均匀受热。
- 等待面饼两面变成金黄色并变得蓬松起泡后，即可取出沥油。
5. 重复操作：
- 重复以上步骤，直到所有的面团都被制作成油饼。
6. 调味和享用：
- 取出炸好的张掖飞沙油饼，在表面撒上一些盐进行调味即可。
- 可根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、五香粉等。
- 飞沙油饼可以单独食用，也可以搭配其他菜品或蘸酱料享用。
现在你可以边制作边品尝美味的张掖飞沙油饼了！希望你能成功制作出口感酥脆、香味诱人的飞沙油饼。祝你好运！