猪脚扣肉属于传统粤菜，烹饪时间需要根据猪脚的大小和肉质的韧度而定。一般来说，先将猪脚用清水焯水，去除血水和腥味，然后放入锅中加入适量的水和调料（如生姜、料酒、八角、冰糖等），以中小火煮约1-1.5小时。等到猪脚煮至软烂，入味即可。如果使用高压锅煮，时间可以适当缩短。最后根据个人口味加入适量盐和其他调味料即可。总的来说，猪脚扣肉的烹饪时间需要足够让肉质软烂入味，但又不能煮得太久导致肉糊烂。