莲花虎头核桃是一种罕见的、高营养价值的珍贵食材。其果肉饱满、油脂含量高、口感细腻、甜香浓郁。此外，还具有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分。

莲花虎头核桃生长周期长，自然生长较为稀少，加之市场需求高，种植难度大、收成不易，导致其价格较为昂贵。此外，现代人追求健康、养生的生活方式，也推动了莲花虎头核桃等高端健康食品的需求和价格上涨。