鲈鱼肠子是鲈鱼的内脏部分之一，具体来说是指鲈鱼的肠子。鲈鱼肠子通常是长而细的管状结构，其颜色因食物不同而有所差异，通常呈黄色或淡黄色。在烹饪中，鲈鱼肠子可以做成多种料理，包括炖汤、清炒、糖醋等，被认为是非常美味的食材之一。