一、准备食材

1.牛筋：500克；

2.大葱：2根；

3.姜：3片；

4.大蒜：1头；

5.胡萝卜：1根；

6.洋葱：1个；

7.香菜：适量；

8.盐：适量；

9.生抽：适量；

10.料酒：适量；

11.花椒：适量。

二、烹饪过程

1.将牛筋洗净，切成块状，放入沸水中焯水，焯水的目的是去除牛筋的腥味和杂质，焯水后捞出放入冷水中浸泡10分钟左右；

2.将大葱、姜和大蒜洗净切成小块，胡萝卜和洋葱也洗净切成小块备用；

3.热锅凉油，将大葱、姜和大蒜放入锅中炒香，再加入胡萝卜和洋葱炒匀；

4.将焯水后的牛筋放入锅中翻炒，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀；

5.将炒好的牛筋和蔬菜放入砂锅中，加入适量的水，水量要盖过牛筋和蔬菜，放入几颗花椒和适量的盐；

6.大火烧开后，转小火煮煮2个小时左右，期间要不时的搅拌一下，以免粘锅，同时也可以让牛筋更加入味；

7.煮煮到牛筋变得软烂，汤也变得浓稠，最后撒上适量的香菜就可以出锅了。