甲醛和苯最快速的检测方法是空气检测法。

因为空气检测法可以在相对短的时间内测量出室内空气中甲醛和苯的浓度，检测方法简单方便，不破坏房屋结构，且测量精度较高。

此外，也可以采用甲醛检测仪等专业检测设备进行检测，但需要花费更多时间和财力。

因此，如果想要快速地了解室内甲醛和苯的污染情况，空气检测法是最佳选择。