莜面是由莜草的种子磨成的。

莜草，又称稗子，是一种可食用的粮草作物，由于生态环境的不同，其种植和使用方式也会有所不同。

而莜面就是将莜草的种子研磨成粉后制成的面粉，比如在贵州、云南等地，莜面是一种非常常见的主食原料，是当地人民的饮食文化的重要组成部分。

除了莜面以外，莜草还可以作为饲料、生草料或者制成酒、调料等其他用途。