以下是宣城麻鸭的做法：

材料：

- 麻鸭一只（约2公斤）

- 生姜3片

- 料酒适量

- 八角2颗

- 桂皮1小块

- 干辣椒5个

- 大葱1根

- 老抽适量

- 生抽适量

- 盐适量

步骤：

1. 将麻鸭清洗干净，剁成小块备用。

2. 锅中加入足够的水，放入生姜、料酒和麻鸭块，用大火烧开后撇去浮沫，再用中小火煮30分钟。

3. 取出煮熟的麻鸭块，控干水分备用。

4. 在锅中加入一些油，放入八角、桂皮和干辣椒炒香。

5. 加入切好的大葱段继续翻炒至香味出来。

6. 把煮熟的麻鸭块放入锅中，用中小火慢慢炖煮。

7. 加入老抽、生抽和盐调味，再用大火收汁即可。

提示：

- 烹饪过程中要注意火候，避免麻鸭煮烂或烤焦。

- 可以根据个人口味适当调整调料的用量。

- 鸭肉本身有一定的腥味，可以用料酒提前腌制一下去除腥味。