区别是

1. 外观：双棒山药的形状像两根棒状物相连，因此得名；而小白嘴山药则是长圆柱形，两端略尖，形状像鸟嘴，因此也有“鸟嘴山药”的别称。

2. 口感：双棒山药的质地较硬，口感略带嚼劲，适合用来炖汤或者煮粥；而小白嘴山药的质地较软，口感细腻，适合用来做炒菜或者蒸煮。

3. 营养成分：双棒山药富含膳食纤维、维生素C、钙、铁等营养成分，具有润肠通便、补血益气、增强免疫力等功效；而小白嘴山药则富含淀粉、蛋白质、维生素B群等营养成分，具有补脾益肺、健胃消食、滋阴润燥等功效。