奶疙瘩的主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、钙、磷、钾、钠等。蛋白质含量在10%左右，脂肪含量在20%左右，碳水化合物含量在50%左右，水含量在15%左右，钙含量在0.5%左右，磷含量在0.2%左右，钾含量在0.1%左右，钠含量在0.05%左右。奶疙瘩中还含有大量的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。