火灾演练是提高员工应对火灾的能力和应变能力的重要活动之一。演练方案应该包括组织机构、人员职责、演练场地和演练流程等内容，流程可分为预案发布、报警、疏散逃生、灭火处理和事故评估等环节，每个环节都需要明确任务和时间规定，并且根据实际情况进行灵活调整。演练过程中应注意安全，做好防护措施，确保演练顺利进行。