咸元宵的馅料种类繁多，可以根据个人口味和当地风俗习惯进行选择。以下是一些常见的咸元宵馅料：

1. **肉类**：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等，可以单独使用或混合使用，还可以加入香菇、木耳等食材增加口感和风味。

2. **海鲜**：虾仁、鱼肉、蟹肉、贝类等，新鲜或干燥的海鲜都可以作为咸元宵的馅料。

3. **蔬菜**：青菜、芹菜、韭菜、萝卜、豆腐等，可以与肉类或海鲜搭配，也可以单独使用。

4. **豆类**：黄豆、绿豆、红豆等，可以煮熟后捣碎或切丁作为馅料。

5. **蘑菇类**：香菇、金针菇、平菇等，可以增加元宵的香气和口感。

6. **其他**：蛋黄、腊肠、火腿等，可以与其他食材混合制作成馅料。

在制作咸元宵时，通常会根据食材的特性进行适当的处理，如切碎、煮熟、炒熟等，以便于包裹在糯米皮中。此外，还可以根据个人喜好添加适量的调味品，如盐、酱油、胡椒粉、五香粉等，以增强馅料的风味。

总之，咸元宵的馅料种类丰富多样，可以根据个人口味和当地风俗习惯进行选择和搭配，创造出属于自己的特色咸元宵。