岩虾，也称为淡水小龙虾，是一种口感鲜美且受欢迎的食材。最常见的做法是烧烤或者油炸。如果选择烧烤，需要先将虾用清水清洗干净，然后放入烧烤炉中，不断翻动，涂上调料。

如果选择油炸，需要先将虾洗净，然后沾上淀粉，放入油锅中炸至金黄色即可。另外，也可以将岩虾煮成汤或清蒸，口感也很美味。无论是哪种做法，都要注意烹调时间不要过长，避免虾肉过老影响口感。