要回答这个问题，我们首先需要了解牛水牛的种类以及它们的大小差异。牛水牛有多个种类，其中最大的是野生的印度水牛。印度水牛是世界上最大的牛品种之一，雄性成年个体可达到1，800至2，000千克，雌性则通常较小。

印度水牛的体型巨大，除了因为其基因的影响外，还与它们的生活环境有关。这些水牛生活在热带地区，有充足的食物和水源，这为它们的生长提供了良好的条件。

综上所述，最大的牛水牛是野生的印度水牛，其雄性成年个体可以达到1，800至2，000千克。这一结论是基于对不同牛品种的体型比较以及生活环境对体型的影响的综合分析得出的。