石坊开石头的技巧首先要掌握好凿子的用法，从石头的一端开始慢慢向另一端凿，注意凿子的角度和用力的程度，逐渐减小石头的体积。

接着，可以使用锤子轻敲石头的表面，使其石屑落下，促使石头逐渐变得平整。

最后，需要用磨头和打磨机械设备将石头的表面进行打磨，让石坊的外形变得平滑、美观，并且适合写上文字或图案。熟练掌握上述技巧，才能开出一块完美的石坊。