区别如下：

1.翼板肉：

含有许多细筋路，口感Q弹。

油花多，嫩度适中。

具有独特的风味。

适合用于牛排、烧烤及火锅片。

2.板腱肉（嫩肩里肌）：

附着于肩甲骨上的肉。

富油花且肉质嫩。

适合牛排、烧烤及火锅片用肉。

总结来说，翼板肉和板腱肉在口感和嫩度上有所不同，但都适合用于制作牛排、烧烤和火锅片。