高蛋白大豆榨油好，营养价值更高。

1、高蛋白大豆含油较低，仅16%-24%。蛋白质含量（且为优质蛋白）很高，40%-47%。

2、芽豆榨油含油更低，不适合榨油使用，适合炒菜食用。