食材：山羊肉两斤（肥瘦自选）、大葱一斤六两、洋葱半个、盐16克，生抽、老抽、姜、花椒、胡椒粉、食用油、香油适量。
第一步：一小把花椒洗净放碗中，加入300毫升开水冲泡20分钟，然后捞出花椒，花椒水放凉备用。
第二步：热锅加食用油二两烧热，然后放入切好的葱叶和洋葱，调为小火，将葱叶和洋葱炸香后，关火并将葱叶和洋葱捞出，葱油放凉备用。
第三步：把羊肉剁成肉馅并装入盆中，分少量多次加入花椒水，每加一次花椒水，都要搅拌至花椒水完全被吸收后 ，再加入适量花椒水。在搅拌肉馅时，建议戴上一次性手套，用手朝一个方向搅拌肉馅。用手搅拌肉馅要比筷子搅拌的味道更均匀，还可以让肉馅黏连成团。
第四步：加入适量的生抽和盐16克提味，加入适量的老抽上色，加入适量的胡椒粉去腥，然后朝一个方向搅拌均匀。
第五步：把葱切成末，然后放入肉馅，接着加入放凉的葱油、香油，搅拌均匀即可。