扁豆角干可以通过以下步骤进行晒制：

挑选扁豆角：选择新鲜的扁豆角，去掉虫眼腐烂的部分，以保证成色好。

清洗扁豆角：将扁豆角清洗干净。

焯水：锅中倒入适量清水，开锅后放入扁豆角，煮至开锅，两分钟左右后，扁豆角完全变色，就可以把扁豆角捞出控水。注意，在这一步不要过凉水，因为过凉水会让扁豆角变得很软，晒出来的扁豆干不脆。

暴晒：将焯水后的扁豆角捞出，放到盖帘上暴晒。

晒制过程中要注意防虫和防潮，可以的话尽量放在密封的容器中保存。