在家做皮冻需要放姜。姜不仅可以去除腥味，还能增加皮冻的口感和风味。在烹饪过程中，可以将姜切成片或末，与猪皮一起煮制，使其充分融合在皮冻中。

当然，具体的用料和做法可能因个人口味和实际情况而有所不同，可以根据自己的喜好进行调整。