纸张的颜色可以通过色度计或者光谱分析仪来提取。色度计是一种测量物体颜色的仪器，可以测量色相、色度和亮度三个参数，通过比较不同颜色标准与被测量纸张的数据，可以得到纸张的颜色数据。

光谱分析仪则是通过分析纸张的反射光谱来得到颜色数据，能够提供更精确的数据，但设备相对较贵。不同的提取方法具有不同的优缺点，可以根据实际情况来选择合适的方法。

通过提取纸张的颜色，可以更好地了解和控制纸张的质量和特性，以满足不同的需求。