湖南上一次下雪是在2022年11月30日至12月1日，在这次寒潮中，湖南多地迎来了初雪。

不过，需要注意的是，湖南的气候类型为亚热带季风气候，冬季较为温暖，降雪较少。因此，湖南的降雪次数和时间可能因年份和气候条件的变化而有所不同。