扬州早茶并不是必须早上才有，可以根据个人喜好和实际情况进行调整。扬州早茶起源于清朝乾隆年间，最初是早上人们外出劳作前吃的一种简餐，后来逐渐演变成了一种大众化的餐饮方式。如今，扬州早茶已经不再局限于早上，很多店家还提供午餐和晚餐服务，甚至有24小时营业的早茶店。因此，扬州早茶什么时候吃并没有严格的规定，可以根据个人的时间安排和喜好选择合适的时间品尝。