小肠在煮熟后，里面的质地可能会变得类似于面条。这是由于小肠中的蛋白质发生了变性和凝固的过程。

在小肠中，主要的成分是肌肉组织和结缔组织。当小肠受热时，其中的蛋白质会发生变性，即蛋白质的分子结构发生改变。这种变性会导致蛋白质失去原有的结构和弹性，形成一种凝胶状的物质。

当小肠中的蛋白质变性后，其质地会变得柔软而有弹性，类似于面条或凝胶。这种变化使得小肠更容易咀嚼和消化。

需要注意的是，不同类型和品种的小肠可能具有不同的口感和质地。一些传统制作方法可能会给小肠带来特殊的口感和风味。此外，烹饪时间和温度也可能会影响到小肠内部的质地变化。因此，在制作或烹饪小肠时，可以根据个人喜好和口感偏好进行调整。