干茶的一芽一叶是由嫩芽和嫩叶组成的，外观特征和质地都有所不同。一芽一叶是指每个茶叶至少包含一片嫩叶和一颗嫩芽， 茶芽颜色翠绿，芽叶相连处如尖锐棱角，毫尖显眼，卷曲紧致，洋洋得意，而嫩叶是包着芽尖下面的嫩叶，颜色略深，形状类似鲍鱼，叶身厚实，具有一定的韧度。在挑选干茶时，可根据芽叶比例来判断是否是一芽一叶。一般而言，芽叶比例越高，茶叶质量越好。因此，选择一芽一叶的干茶，不仅口感醇厚，而且对健康更有益。