年虾去头是可以的。个人可以根据自己的喜好和习惯来决定是否去除虾头。如果你不喜欢吃虾头或者觉得虾头在烹饪过程中会影响虾肉的口感，可以选择剪掉虾头。但是需要注意的是，虾头在未煮熟的情况下可能会存在寄生虫风险，因此为了食品安全考虑，应确保虾头充分煮熟后再食用。

如果不介意虾头的口感或卫生问题，也可以选择保留虾头，尽管这样做可能会影响食用时的便利性