要让半成品肉饼煎得又脆又香，有几个技巧值得注意。

首先，煎锅要预热至适当温度，加入油后再放入肉饼。

其次，煎的时间要适中，不能过度或者不够，一般建议每面煎2-3分钟左右。

最后，可以用铲子将肉饼轻轻压扁，增加表面接触面积，增强香味和口感。这样处理出来的半成品肉饼，煎制出来就会又脆又香，外焦里嫩，受到食客的喜欢和好评。