没开票出去的库存可以通过以下方式处理：
继续销售：如果库存商品可以长期保存并具有市场价值，可以继续销售给客户。在销售之前，需要确保库存商品已经经过适当的检查和维护，以确保其质量和安全性。
打折销售：如果库存商品即将过期或市场需求下降，可以考虑打折销售。这可以吸引更多的客户并加快库存周转。
捐赠或移交给慈善机构：如果库存商品无法销售或捐赠给需要帮助的人，可以考虑将其移交给慈善机构或非营利组织。
回收或报废：如果库存商品已经没有市场价值或无法再利用，可以考虑进行回收或报废处理。在处理过程中，需要遵守相关法律法规并确保不会对环境造成污染。