炒菜时放歌可能有几个原因：

1. 娱乐放松：炒菜时放歌可以让厨师在烹饪过程中感到愉快和放松，提高烹饪的乐趣。

2. 营造氛围：音乐可以创造一种愉悦的氛围，让整个厨房环境更加温馨和舒适。

3. 掩盖噪音：炒菜时产生的油烟机声、锅铲声等可能比较嘈杂，播放音乐可以在一定程度上掩盖这些声音，减少噪音。

4. 时间感：有些人在做菜时会通过音乐的节奏来感知时间，比如在煎鱼或烤肉时，根据音乐的节拍来翻转食材。

5. 传统习俗：在某些文化或家庭中，炒菜时放歌可能是一种传统习惯，代代相传。

总之，放歌炒菜主要是为了增加烹饪的乐趣，营造良好的氛围，同时也有助于提升烹饪体验。