苹果笔记本搭载i9处理器和16GB内存是否够用，取决于您的使用场景和需求。

对于一般的日常使用，如浏览网页、处理文档、观看视频等，i9处理器和16GB内存是足够的。这些任务不会对处理器和内存造成太大的负担，所以您可以流畅地完成它们。

然而，如果您需要进行更加复杂的工作，如视频剪辑、3D建模、大型游戏等，那么i9处理器和16GB内存可能就不够用了。这些任务需要更高的处理器性能和更大的内存容量来确保流畅的运行。在这种情况下，您可能需要考虑升级您的处理器或增加内存。

另外，值得注意的是，苹果笔记本的性能不仅仅取决于处理器和内存，还受到其他硬件组件的影响，如显卡、硬盘等。因此，在评估您的苹果笔记本是否够用时，还需要考虑这些硬件组件的性能。

总之，对于一般的日常使用，i9处理器和16GB内存是足够的。但如果您需要进行更加复杂的工作，那么您可能需要考虑升级您的硬件组件。