卡仕达酱结块可以通过以下方法进行补救。

首先需要将卡仕达酱放到室温下自然解冻，不要用微波炉或火炉加热，否则会让酱汁过热，导致变质。

其次，在解冻的过程中可以适量添加一些牛奶或橄榄油，搅拌均匀，可以起到润滑作用，使酱汁更加顺滑。

最后，如果酱汁还是结块状态，可以用搅拌器进行高速搅拌，搅拌过程中慢慢地倒入适量的温牛奶或高汤，直到酱汁达到理想的稠度即可。

总之，卡仕达酱结块是可以通过以上方法进行补救的。