周幺姑干锅兔是一道经典的家常菜，其做法主要是将兔肉炖至酥烂，再加入青椒、土豆等蔬菜煮炸，最后加入各种调味料调味。

首先将兔肉用料酒、酱油、糖腌制10分钟，然后用植物油将其煎至表面微黄；

接着放入姜蒜炒香，加入少量的水焖煮至肉质变软；再放入剁成块的土豆、青椒等蔬菜，翻炒煮至软烂，调入辣椒粉、盐、味精等调味料，收干汤汁即可。这道菜色味美，咸香辣鲜，营养丰富，尤其适合春季养生，延缓衰老。