作这道菜需要准备干腐竹、泡椒、肉类（可以是猪肉、牛肉或鸡肉）、蒜瓣、盐、料酒、淀粉、油、生抽、老抽、糖、醋、鸡精、花椒粉和香菜等食材。具体步骤如下：

将干腐竹用冷水泡发至软，切成段，用开水焯一下，捞出沥干水分。

将泡椒洗净切碎，蒜瓣拍碎，肉类切成薄片，用盐、料酒、淀粉和少许油腌制10分钟。

热锅倒油，下入泡椒和蒜瓣炒香，放入肉片翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖、醋、鸡精和少许水调味，收汁后盛出。

原锅倒油，下入腐竹段翻炒至微焦，加入少许盐和鸡精调味，出锅装盘。

将肉片铺在腐竹上，撒上花椒粉和香菜即可。