水鱼通常指的是甲鱼，也叫鳖。甲鱼的寿命较长，但不吃不喝的情况下能存活的时间会受到许多因素的影响，例如甲鱼的健康状况、环境条件等。

一般来说，甲鱼在没有食物和水的情况下可以存活数周甚至数月，但具体的时间会因个体差异而有所不同。在野外环境中，甲鱼可能会通过进入休眠状态来减缓代谢和延长存活时间。

需要注意的是，长时间不吃不喝对甲鱼的健康是有害的，可能会导致营养不良、器官功能衰竭甚至死亡。如果你拥有一只甲鱼或关注甲鱼的生存情况，最好提供适当的食物和水，并确保它们的生活环境适宜。

如果你对特定甲鱼的健康状况或生存时间有更具体的问题，建议咨询兽医或相关的动物专家，以获得更准确的建议和指导。