渣皮做法非常简单，需要将土豆削皮清洗干净，然后切成长条状。

将切好的土豆放入深锅中，加入足量的热水和适量的盐，煮至熟烂，捞出沥干备用。

在锅中倒入适量的油，将土豆条放入翻炒，煎至表皮金黄酥脆即可，最后撒上一些辣椒粉或者调味料即可。这样做出的渣皮口感香脆，外皮炸脆，内核软糯，非常好吃，适合作为开胃菜或零食。