海鲜曲是一种以海鲜为原料，经过发酵制成的调味品。它是由米曲菌和海鲜（如虾、蟹、鱼等）经过发酵、糖化、蛋白质分解等过程制成的。海鲜曲具有鲜香味、咸鲜味和酱香味，是一种常用的调味品，可以用于烹饪各种菜肴，如炒菜、煮汤、腌制等。海鲜曲富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，有助于增强人体免疫力、促进消化吸收等作用。海鲜曲在中国南方地区比较常见，如广东、福建、台湾等地的菜肴中常用到海鲜曲。