石英和金属都有各自的优点。石英管具有耐高温、化学稳定性和耐腐蚀的特点，使其适用于高温烧烤场合，并且不会释放有害物质。然而，金属管则通常更加坚固和耐用，而且能够均匀传热。因此，选择石英还是金属的烧烤管取决于具体的使用场景和个人偏好。

如果需要高温环境下使用，石英管可能更适合；而如果需要长时间使用并且要求均匀传热，金属管可能更合适。