如下：

1. 牛腩是牛腹部的一块肉，肥瘦相间，一般用于炖食。

2. 牛头腩是牛的头部，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，适量食用可以为人体补充营养，增强体质。

虽然牛头腩和牛腩在口感和用途上有所不同，但都是营养丰富的食材，适量食用对人体有益。