巴氏杀菌（Pasteurization）是一种食品加工技术，用以减少食品中的病原体和微生物数量，以延长食品的保质期并确保食品安全。巴氏杀菌主要分为以下几种类型：

1. **低温长时间巴氏杀菌**：

- 这种方法通常在63°C至72°C下持续15秒至30分钟。

- 它能有效减少病原体，如沙门氏菌和大肠杆菌，同时保留食品的营养和风味。

2. **高温短时间巴氏杀菌**：

- 这种方法在72°C至100°C下进行，通常持续几秒到几分钟。

- 它可以更有效地减少细菌和孢子，但可能会对食品的营养和风味产生一定影响。

3. **超高温（UHT）巴氏杀菌**：

- 这种方法在135°C至150°C下进行，通常持续1至10秒。

- UHT巴氏杀菌可以杀死几乎所有的细菌和孢子，使产品无需冷藏即可长期保存。

4. **高压巴氏杀菌**：

- 这种方法使用高压力（通常在300至600兆帕）和温度（通常在100°C至120°C）来杀菌。

- 它可以杀死细菌和病毒，同时保持食品的营养和风味。

不同类型的巴氏杀菌适用于不同类型的食品，选择合适的杀菌方法需要考虑食品的类型、所需的保质期、营养和风味保留的需求等因素。在实际应用中，食品加工企业会根据自己的产品特性和消费者需求选择最合适的巴氏杀菌方法。