吕梁离石区是山西省吕梁市的一个市辖区，这里有许多著名的小吃。以下是一些值得一试的吕梁离石小吃：

1. 碗秃：碗秃是吕梁地区非常有名的一种面食，制作方法是将面粉和水调成面团，然后切成小块，放入碗中蒸熟。吃的时候可以加入各种调料，如葱花、香菜、辣椒油等。

2. 烧饼：吕梁地区的烧饼口感酥脆，馅料丰富，有猪肉、牛肉、羊肉等多种口味。烧饼的外皮烤得金黄酥脆，内馅鲜美可口。

3. 驴肉火烧：驴肉火烧是吕梁地区的特色小吃，选用优质驴肉炖煮，再夹入火烧中，味道鲜美，营养丰富。

4. 豆腐脑：豆腐脑是吕梁地区的传统早点，用豆浆熬制而成，口感细腻，味道鲜美。吃的时候可以加入葱花、香菜、辣椒油等调料。

5. 油茶：油茶是吕梁地区的特色饮品，用茶叶、花生、芝麻等原料磨成粉末，加入开水冲泡，味道浓郁，具有提神醒脑的效果。

6. 麻辣烫：麻辣烫是吕梁地区非常受欢迎的一种街头小吃，选用各种食材如豆腐、蔬菜、肉类等，加入特制的麻辣汤底煮熟，味道麻辣可口。

7. 煎饼果子：煎饼果子是吕梁地区的特色小吃，用面粉摊成薄饼，加入鸡蛋、蔬菜、肉类等食材，卷起来煎熟，味道美味可口。