鸭舌的烹饪方式因地区而异，有些地方喜欢将鸭舌蒸熟后再加工，有些则是直接食用。在购买鸭舌时，可以先看看包装上是否标明了熟/生字样。如果没有标明，可以用手触摸鸭舌表面，如果有粘粘的感觉，那么这个鸭舌很可能是生的。如果表面已经干燥、无黏性感，那么就可能是烤过或蒸熟过的熟鸭舌了。一般来说，超市出售的鸭舌，可能会标明是生的或熟的，如果没有标明的话，可以询问店家或通过观察外观的方式来判断是生的还是熟的。