新鲜的藕不容易沉淀，这是因为藕含有大量的蛋白质和淀粉质。如果您想要制作出口感好的藕粉，可以先将藕去皮、去心，然后切成小块放入蒸锅中加热蒸煮，再将煮熟的藕块晾凉，待凉后用搅拌机将藕块打成藕浆，将藕浆放入细网筛内挤压干燥即可。

如您需要更好的沉淀效果，可以加入适量的白醋或酸奶，让藕浆发酵一段时间。这样能够有效地减少蛋白质和淀粉质的含量，剩余的藕粉则更容易沉淀。