山核桃没吃完保存到下半年的方法主要有以下几种：

低温冷冻保存：这是一种很好的长期保存方法。你可以将山核桃放入密封袋或冷冻盒中，确保袋口或盒盖紧闭，然后放入冷冻室中，将温度保持在-18℃以下。冷冻可以有效延长山核桃的保鲜期，使其保持数个月甚至更久的新鲜度。但请注意，在解冻之前，需要采取适当的解冻过程，以保持其质量。

真空包装保存：将山核桃放入真空包装袋中，这样可以有效隔绝氧气和湿气，从而减缓山核桃的氧化和变质过程。真空包装不仅有助于延长山核桃的保质期，还能保持其新鲜口感和风味。

干燥储存：山核桃喜欢干燥的环境，因此可以选择将其放置在干燥通风的容器中进行储存。确保避免阳光直射和高湿度的环境，以防止山核桃受潮和发霉。

无论选择哪种保存方法，都需要注意以下几点：

储存容器应清洁、干燥、无异味，以防止山核桃受到污染。

储存期间应定期检查山核桃的状态，如有发霉、变质等情况应及时处理。

储存环境应避免阳光直射和高温，以防止山核桃因受热而变质。

通过合理的保存方法，你可以将山核桃保存到下半年，甚至更久，保持其新鲜度和口感。