葡萄肉中含有称为晶石细胞的硬质颗粒，它们是小的矿物沉淀物，主要由酒石酸钾组成，这是葡萄酒生产过程中自然产生的副产物。

晶石细胞有时会赋予葡萄肉砂砾感，特别是在一些品种中，例如麝香葡萄和雷司令葡萄。这些颗粒是无害的，并且不会影响葡萄的质量或风味。