早餐店的消防知识和安全常识是非常重要的。在日常经营过程中，要经常检查燃气设备是否正常，避免漏气情况。同时，要及时清理各种易燃物品，确保安全通道畅通。同时店内应配备消防器材，如灭火器、消火栓等，方便在突发火灾时及时灭火。

还要定期组织员工进行消防安全知识培训，提高员工的消防安全意识。只有做好消防安全，才能保障员工和客户的生命财产安全。